即便是專家，在對(duì)葡萄酒進行盲品時(shí)，也(yě)會特别注意葡萄酒的(de)顔色。高(gāo)級侍酒師必須能夠準确地區(qū)分(fēn)6款葡萄酒才能通(tōng)過專家資格認證，這(zhè)中間，通(tōng)過葡萄酒顔色來(lái)進行區(qū)分(fēn)是十分(fēn)重要的(de)。

不管餐飲業是否是你終生追求的(de)目标，你仍然可(kě)以借助葡萄酒的(de)顔色來(lái)提高(gāo)個(gè)人(rén)的(de)興趣。

一、葡萄酒顔色圖表

二、紅葡萄酒的(de)顔色

1、酒體輕盈的(de)紅葡萄酒

　　酒體輕盈的(de)紅酒通(tōng)常具有更高(gāo)的(de)酸度和(hé)更低的(de)單甯含量，酒體顔色從洋紅到石榴紅，例如，黑(hēi)皮諾（Pinot Noir）、聖羅蘭（St. Laurent）、茨威格（Zweigelt）和(hé)佳美(měi)（Gamay）。

2、酒體中等的(de)紅葡萄酒

　　酒體中等的(de)紅酒通(tōng)常具有中等強度的(de)酸度和(hé)單甯。酒體顔色複雜(zá)多(duō)樣，包括梅洛（Merlot）、桑嬌維塞（Sangiovese）和(hé)仙粉黛（Zinfandel）。

3、酒體厚重的(de)紅葡萄酒

　　酒體厚重的(de)紅酒通(tōng)常具有高(gāo)單甯含量，酸度略微偏低。這(zhè)些葡萄酒高(gāo)度粹取，透明(míng)度很低，例如西拉（Syrah）、馬爾貝克（Malbec）、慕合懷特（Mourvedre）和(hé)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

4、老年份的(de)紅葡萄酒

　　當一款紅酒的(de)高(gāo)峰期過去後，它的(de)顔色會變成暗棕色。許多(duō)葡萄酒保存超過20年後，它的(de)顔色變化(huà)不大(dà)。梅洛（Merlot）和(hé)内比奧羅（Nebbiolo）比其它葡萄品種更容易出現磚紅色。 像西拉具有藍色邊緣的(de)葡萄酒表明(míng)它具有更高(gāo)的(de)pH值，也(yě)就是說具有更低的(de)酸度。

三、桃紅葡萄酒的(de)顔色

　　桃紅葡萄酒采用(yòng)常規的(de)紅葡萄品種如慕合懷特釀造，但是釀造時(shí)的(de)浸皮時(shí)間較短，因此酒體的(de)顔色很淡，桃紅葡萄酒酒體顔色從淡三文魚紅（黑(hēi)皮諾）到洋紅（歌(gē)海娜）。

四、白葡萄酒的(de)顔色

1、酒體輕盈的(de)白葡萄酒

　　酒體輕盈的(de)白酒的(de)酒體顔色從無色到淺青黃(huáng)色。大(dà)多(duō)數這(zhè)種類型的(de)葡萄酒适合年輕時(shí)冰鎮飲用(yòng)，例如：灰皮諾（Pinot Grigio）、阿爾巴利諾（Albarino）、綠酒（Vinho Verde）和(hé)慕斯卡岱（Muscadet）。

2、酒體中等的(de)白葡萄酒

　　絕大(dà)多(duō)數白葡萄酒都是酒體中等的(de)白葡萄酒，它們呈現淡淡的(de)金黃(huáng)色，例如長(cháng)相思（Sauvignon Blanc）、未經橡木(mù)桶陳釀的(de)霞多(duō)麗（Chardonnay）和(hé)白詩南(nán)（Chenin Blanc）。

3、酒體厚重的(de)白葡萄酒

　　白葡萄酒的(de)顔色既可(kě)以來(lái)自紅葡萄品種如黑(hēi)皮諾的(de)自流汁又可(kě)以來(lái)自白葡萄品種的(de)高(gāo)度粹取。通(tōng)常這(zhè)些葡萄酒具有較低的(de)酸度，采用(yòng)橡木(mù)桶陳釀以添加葡萄酒的(de)奶油和(hé)香草(cǎo)香，例如：霞多(duō)麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）和(hé)瑪珊（Marssanne）。

4、老年份的(de)白葡萄酒

　　很少白葡萄酒陳年的(de)時(shí)間可(kě)以超過12年。老年份的(de)白酒失去了(le)它們的(de)色澤，随著(zhe)時(shí)間的(de)流逝，變得(de)暗淡無光(guāng)。因爲白葡萄酒對(duì)光(guāng)線十分(fēn)敏感，随著(zhe)時(shí)間的(de)推移，白葡萄酒的(de)顔色會變成磚紅色。