喝紅酒的(de)好處和(hé)壞處

　　紅酒中含有人(rén)體維持生命活動所需的(de)三大(dà)營養素：維他(tā)命、糖及蛋白質。葡萄糖是人(rén)類維持生命、強身健體不可(kě)缺少的(de)營養成分(fēn)，是人(rén)體能量的(de)主要來(lái)源。葡萄酒中還(hái)有24種氨基酸，是人(rén)體不可(kě)缺少的(de)營養物(wù)質。葡萄酒中的(de)有機酸成分(fēn)也(yě)不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大(dà)都來(lái)自葡萄原汁，能夠有效地調解神經中樞、舒筋活血，對(duì)腦(nǎo)力和(hé)體力勞動者來(lái)說，都是不可(kě)缺少的(de)營養物(wù)質。幹紅葡萄酒中還(hái)含有Ve、Vb、VB2等多(duō)種維生素和(hé)鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多(duō)種礦物(wù)質，其中礦物(wù)質與多(duō)種微量元素集合起來(lái)，遠(yuǎn)勝于優質的(de)礦泉水(shuǐ)。 

　　方法與步驟

　　紅酒中的(de)多(duō)酸含量相當多(duō)，因此它對(duì)于預防心血管疾病有極好的(de)作用(yòng)，有助于防動脈硬化(huà)和(hé)早老性癡呆症等疾病，還(hái)具有減少骨質疏松症的(de)危險和(hé)“駐顔”等重要功效。 

在一般人(rén)的(de)觀念裏，生活上的(de)享受似乎總是身體健康背道而馳的(de)，葡萄酒向我們證明(míng)了(le)，隻要不過度，享受和(hé)健康原是可(kě)以兼得(de)的(de)。1992年，美(měi)加流行閏，病學家區(qū)艾-利森（C ELLISON)指出：在法國，人(rén)們經常食用(yòng)富含脂肪類食品，法國人(rén)平均膽固醇含量也(yě)都不低于其它國家，但法國患心髒病死亡的(de)比例，在各工業化(huà)國家中卻是低的(de)，它的(de)發病率隻爲美(měi)國的(de)60％，而且平均壽命比美(měi)國人(rén)長(cháng)壽的(de)秘方，就在于經常飲用(yòng)葡萄酒，以及其它飲食和(hé)生活習(xí)慣的(de)協調。

　　一、葡萄酒的(de)保健作用(yòng) 

　　1、增進食欲 

　　葡萄酒鮮豔的(de)顔色，清澈透明(míng)的(de)體态，使人(rén)賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時(shí)酒中單甯微帶澀味，促進食欲。所有這(zhè)些使人(rén)體處于舒适、欣快(kuài)的(de)狀态中，有利于身心健康。

　　2、滋補作用(yòng) 

　　葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物(wù)質。這(zhè)些都是人(rén)體必不可(kě)少的(de)營養素。它可(kě)以不經過預先消化(huà)，直接被人(rén)體吸收。特别是對(duì)體弱者，經常飲用(yòng)适量葡萄酒，對(duì)恢複-健康有利。葡萄酒中的(de)酚類物(wù)質和(hé)奧立多(duō)元素（Oligoe Lement），具有搞氧化(huà)劑的(de)功能，可(kě)以防止人(rén)體代謝過程中?生的(de)反應性氧（Ros）對(duì)人(rén)體的(de)傷害（如對(duì)細胞中的(de)DNA和(hé)RNA的(de)傷害），這(zhè)些傷害是導緻一些-退化(huà)性疾病，如白内障，心血管病、動脈硬化(huà)、老化(huà)的(de)因素之一。 因此，經常飲用(yòng)适量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的(de)效果。 

　　3、助消化(huà)作用(yòng) 

　　蛋白質優良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分(fēn)泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分(fēn)泌增加120毫升。葡萄酒中單甯物(wù)質，可(kě)增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的(de)收縮，調整結腸的(de)功能。對(duì)結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化(huà)，防止便秘。 

　　4、減肥作用(yòng) 

　　葡萄酒有減輕體重的(de)作用(yòng)，每升幹葡萄酒中含525卡熱(rè)量，這(zhè)些熱(rè)量隻相當人(rén)體每天平均需要熱(rè)量的(de)1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人(rén)體吸收、消化(huà)，在4小時(shí)内全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用(yòng)幹葡萄酒的(de)人(rén)，不僅能補充人(rén)體需要的(de)水(shuǐ)分(fēn)和(hé)多(duō)種營養素，而且有助于減肥。 

　　5、利尿作用(yòng) 

　　一些白葡萄酒中， 酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化(huà)鉀含量校高(gāo)，具利尿作用(yòng)，可(kě)防止水(shuǐ)腫和(hé)維持體内酸堿平衡。 

　　6、殺菌作用(yòng) 

　　很早以前，人(rén)們就認識到葡萄酒的(de)殺菌作用(yòng)。例如：感冒是一種常見的(de)多(duō)發病，葡萄酒中的(de)抗菌物(wù)質對(duì)流感病毒有抑制作用(yòng)，傳統的(de)方法是喝一杯熱(rè)葡萄酒或将一杯紅葡萄-酒加熱(rè)後，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下(xià)，即停止加熱(rè)，稍涼後飲用(yòng)。研究表明(míng)：葡萄酒的(de)殺菌作用(yòng)是因爲它含有抑菌、殺菌物(wù)質。 

　　二、葡萄酒對(duì)某些疾病的(de)輔助治療作用(yòng) 

　　1、葡萄酒與心血管病的(de)防治 

　　葡萄酒中的(de)原花色素，能夠穩定構成各種膜的(de)膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧?，避免?生過多(duō)的(de)組氨，降低血管壁的(de)透性防止動脈硬化(huà)。另外，原花色素梗 塞死亡的(de)危險。據美(měi)國醫學研究會統計資料表明(míng)：喜歡飲用(yòng)低度葡萄酒的(de)法國人(rén)、意大(dà)利人(rén)，心髒病死亡率低，而喝烈性酒多(duō)，葡萄酒少的(de)美(měi)國人(rén)、芬蘭人(rén)心髒病死亡率很高(gāo)。

　　2、葡萄酒對(duì)腦(nǎo)血栓的(de)防治作用(yòng) 

　　葡萄酒中含有白藜蘆（Resveratrol）,它是一種植物(wù)抗毒素，具有抑制血小闆凝集作用(yòng)。葡萄酒中的(de)的(de)藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新?葡萄配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中隻含0.2微克。實驗表明(míng)：即使将紅葡萄酒稀釋1000倍，對(duì)抑制血小闆的(de)凝集作用(yòng)仍然有效，抑制率達42％，可(kě)減少腦(nǎo)血栓的(de)發生。 

　　3、葡萄酒可(kě)防治腎結石 

　　德國科學家在研究中發現，适量飲用(yòng)葡萄酒可(kě)以防止腎結石。慕尼黑(hēi)大(dà)學醫學研究所的(de)醫學家們近指出：多(duō)飲用(yòng)飲料可(kě)以防止腎結石的(de)傳統說法并不科學，也(yě)不全面，重要的(de)是要看飲用(yòng)何種飲料，通(tōng)過對(duì)4.5萬健康人(rén)和(hé)病人(rén)的(de)臨床觀察，研究人(rén)員(yuán)确認，經常飲用(yòng)适量葡萄酒的(de)人(rén)，不易得(de)腎結石。研究人(rén)員(yuán)發現，适量飲用(yòng)不同飲的(de)人(rén)，得(de)腎結石的(de)風險也(yě)不一樣，每天飲用(yòng)四分(fēn)之一公升咖啡的(de)人(rén)，得(de)腎結石的(de)風險要比無此習(xí)慣的(de)人(rén)低10％；常飲紅茶則要低14％；而常飲葡萄酒的(de)人(rén)得(de)腎結石的(de)機會少，得(de)病的(de)風險要比無習(xí)慣的(de)人(rén)低36％。 

　　4、葡萄酒可(kě)預防乳腺癌 

　　新試驗結果顯示：以葡萄酒飲料，喂養已誘發得(de)了(le)癌症的(de)老鼠，發現葡萄酒對(duì)癌症有強烈的(de)抑制作用(yòng)。美(měi)國伊利諾斯藥科大(dà)學的(de)研究人(rén)員(yuán)，選用(yòng)了(le)桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力強。美(měi)國科學家近了(le)現，葡萄酒裏含有一種可(kě)預防乳腺癌的(de)化(huà)學物(wù)質，位于舊(jiù)金山葡萄酒研究所的(de)羅伊?威廉姆斯在華盛頓舉行的(de)記者招待會上說，他(tā)們在紅葡萄酒和(hé)白葡萄酒中發現一種有預防乳腺癌作用(yòng)的(de)物(wù)質。這(zhè)一物(wù)質這(zhè)所以有這(zhè)種功效，是因爲它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。 

　　5、葡萄酒能抑制脂肪吸收 

　　日本科學家發現，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗，老鼠飲用(yòng)葡萄酒一段時(shí)間後發現，其腸道對(duì)脂肪的(de)吸收變緩，對(duì)人(rén)作臨床試驗，也(yě)獲得(de)同樣的(de)結論。 

　　6、紅葡萄酒防治視網膜變性 

　　美(měi)國哈佛大(dà)學研究發現：紅葡萄酒有防止黃(huáng)斑（視肉膜）變性的(de)作用(yòng)。黃(huáng)斑變性是由于有害氧分(fēn)子遊離，使肌體内黃(huáng)斑受損，而葡萄酒，特别是紅葡萄酒中含有能消除氧遊-離基的(de)物(wù)質--白黎蘆醇，能保護視沈覺免受其害。試驗證實：經常飲用(yòng)少量紅葡萄酒的(de)人(rén)，患黃(huáng)斑變性的(de)可(kě)能性比不飲用(yòng)者低20％。 

　　7、葡萄酒有助于提高(gāo)記憶力 

　　科學家公布的(de)試驗結果表明(míng)：适量飲用(yòng)葡萄酒，有助于提高(gāo)大(dà)腦(nǎo)記憶力和(hé)學習(xí)能力。兩位來(lái)自米蘭大(dà)學的(de)醫生經進大(dà)量實驗發現，适量飲用(yòng)葡萄酒将促進大(dà)腦(nǎo)内産生一定量化(huà)學物(wù)質，這(zhè)種物(wù)質能促進一種與神經細胞記憶有關的(de)生成。據測定：飲用(yòng)葡萄酒後這(zhè)種的(de)生成量比未飲者增強大(dà)腦(nǎo)的(de)記憶力和(hé)學習(xí)能力。另一位醫生發現，肥胖患者在減肥期間适當飲用(yòng)葡萄酒，将保持旺盛的(de)精力，不會因爲節食而萎靡不振，導緻記憶力減退。 

　　8、葡萄酒能防治感冒 

　　至今世界對(duì)流行性感冒尚發無良策，因爲流行性感冒的(de)病毒對(duì)大(dà)多(duō)數藥物(wù)都有抗藥性。但是，人(rén)們發現：常飲葡萄酒的(de)人(rén)群中，很少感冒。這(zhè)理(lǐ)現象引起注意，他(tā)們把紅、白葡萄酒和(hé)葡萄原汁加在病毒培養液中進行試驗，結果是：單純疱疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒和(hé)原汁中都可(kě)-喪失活力，其中葡萄皮浸出的(de)原汁效果好。科學家認爲，這(zhè)是因爲葡萄含有"苯酚"類化(huà)合物(wù)，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進入人(rén)體細胞，從而達到防治感冒的(de)-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上， 所以感冒時(shí)，飲用(yòng)熱(rè)的(de)紅葡萄酒，可(kě)減輕感冒症狀和(hé)預防感冒。 

　　壞處： 

　　喝紅酒實際上基本上沒有特别的(de)好處,雖然酒對(duì)血管擴張是有幫助的(de),但要适量,如果量大(dà)的(de)話(huà),這(zhè)對(duì)心髒是非常不好的(de),會導緻酒精性的(de)心肌炎,而且實際上,酒對(duì)腦(nǎo)部、肝髒、胰髒是絕對(duì)不好,所以用(yòng)酒來(lái)保護心髒,是個(gè)不好的(de)想法,但确實是可(kě)以降低心髒病罹患率,因爲紅酒内的(de)抗氧化(huà)物(wù)可(kě)防止膽固醇氧化(huà),可(kě)防止動脈硬化(huà),體内的(de)血小闆一但遇到這(zhè)些硬塊時(shí),就會以爲這(zhè)是受傷的(de)區(qū)域而引起凝血反應,這(zhè)種過程會在血管中形成很大(dà)的(de)阻塞,讓人(rén)中風或心肌梗塞,所以想要身體好還(hái)是多(duō)運動,不暴飲暴食,蔬菜水(shuǐ)果要均衡,才是對(duì)身體有利的(de)。 

　　不要與紅酒一起食用(yòng)的(de): 

　　咖啡與海藻與茶與黑(hēi)木(mù)耳與紅酒一起食用(yòng)會降低人(rén)體對(duì)鐵的(de)吸收； 

　　豬肝+紅酒,不利于人(rén)體對(duì)鐵的(de)吸收。